Absolute Reinheit
Ausschließlich aus edelfaulem Sémillon gekeltert, vereint der 2010er eine intensive Süße mit vibrierender Frische – ein selten geradliniger, luftiger Stil im Sauternes-Barsac.
Ausnahmemillésime
Der Jahrgang 2010 gilt als einer der größten modernen Climens und wird von der Kritik an die Spitze der edelsüßen Weine des Jahrzehnts gestellt.
Gelassene Langlebigkeit
Seine Konzentration (140–150 g/L Restzucker) in Verbindung mit hoher Säure macht ihn zu einem Meditationswein, der sich über mehrere Jahrzehnte harmonisch entwickeln kann.
Edelsüße Klarheit vom Kalkplateau
Der „Seigneur de Barsac“ – Kraft mit schwebender Finesse
Als Premier Cru Classé seit 1855 verkörpert dieser große Süßwein die edelste Seite von Barsac. Die Reben stehen ausschließlich auf Sémillon, gepflanzt auf einem seltenen Kalkplateau, das dem Wein seine einzigartige Frische und Energie verleiht. Hier gibt es keine Standardrezepte: Die Erträge sind winzig, gelesen wird in mehreren Durchgängen per Hand, Beere für Beere, um nur die perfekt von Edelfäule geprägten Trauben zu selektionieren.
Château Climens verfolgt eine klare Vision: maximale Reinheit und Ausdruck des Terroirs. Als einziges in Biodynamie zertifiziertes Premier Cru Classé in Bordeaux setzt das Gut auf kompromisslos sorgfältige Weinbergsarbeit und einen respektvollen Umgang mit der Natur. Das Ergebnis ist ein edelsüßer Wein von beeindruckender Fülle und zugleich erstaunlicher Leichtigkeit, getragen von einer lebendigen Säure und kalkigen Mineralität. Dieses spannungsvolle Zusammenspiel von Süße, Eleganz und Präzision hat ihm den Beinamen „Seigneur de Barsac“ und einen Platz unter den begehrtesten Dessertweinen der Welt eingebracht.
Mehr als nur ein klassischer Sauternes-Barsac ist dies ein Sammlerwein und echter Herzenswein, geschaffen für festliche Anlässe und Genussmomente mit Anspruch. Seine außergewöhnliche Lagerfähigkeit und die Art, wie er mit den Jahren an Tiefe und Komplexität gewinnt, machen ihn zur idealen Wahl für den Aufbau eines großen Süßwein-Kellers – oder als unvergessliches Geschenk für anspruchsvolle Weinliebhaber und neugierige Feinschmecker.
Solare Fülle, kristalline Spannung
Die Farbe zeigt ein tiefes, leuchtendes Gold, das sich im Laufe der Zeit vom zitronengoldenen Ton zu bernsteinfarbenen Nuancen entwickelt hat – Zeichen einer langsamen, harmonischen Reifung. Die Reflexe bleiben glänzend und fast kristallklar, Ausdruck der großen Reinheit der Botrytis.
In der Nase dominieren kandierte Zitrusfrüchte (konfierte Zitrone, Kumquat, Bergamotte), umspielt von feinem Honig und englischem Weingummi, bevor sich mit Luft Noten von Safran, Bienenwachs, Orangenmarmelade und getrockneter Aprikose entfalten. Zarte exotische Fruchtanklänge und süße Gewürze (Earl-Grey-Tee, Vanille, helle Gewürze) bereichern das Bukett, das sich eine bemerkenswerte zitronige Frische bewahrt – selbst mehr als ein Jahrzehnt nach der Lese.
Am Gaumen ist der Auftakt weit und getragen von einer sehr konzentrierten Süße, die sofort von einer geradlinigen, fast geschliffenen Säure ausbalanciert wird und Spannung sowie Länge verleiht. Ein feiner Hauch von Menthol und Zitronengras belebt den Auftakt, bevor sich im Mittelgaumen Aromen von gebackener Aprikose, Akazienhonig, kandierten Zitrusfrüchten und saftranmutenden Würznoten entfalten. Das Finale ist beeindruckend lang und wird von einer edlen, perfekt eingebundenen Zitruszesten-Bitterkeit getragen, die den Gaumen stimuliert und den typischen Climens-Stil unterstreicht: üppig edelsüß und doch überraschend schwebend und trinkanimierend. Noch heute kann sich der 2010er etwas zurückhaltend zeigen – ein Versprechen weiterer Entwicklung hin zu noch mehr Tiefe und Komplexität.
2010
Ein Barsac von anthologischer Klasse: üppig edelsüß und zugleich von kristalliner Reinheit, geschaffen für sehr lange Lagerung.
Château Climens 2010
1er Cru Classé, Sauternes-Barsac
Herkunft :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Rebsorten :
100% Sémillon
Vinifikation :
Manuelle Lese **in mehreren Selektionsdurchgängen**, mit äußerst strenger Auslese: Nur perfekt edelfaule, sogenannte „rôtis“-Beeren werden in kleinen Kisten von etwa 5 kg geerntet, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Im Jahr 2010 war das Lesefenster aufgrund der schnellen Konzentration der Moste besonders kurz, was rasch aufeinanderfolgende Durchgänge erforderte. Die Gärung erfolgt in Barriques, ausschließlich mit **wilden, natürlich auf den Beerenschalen vorhandenen Hefen**, im Sinne der vom Weingut angestrebten aromatischen Reinheit. Die Rebsorte **Sémillon** bringt so unverfälscht die Eigenart des Kalkstein-Terroirs von Barsac zum Ausdruck. 2010 steht für einen **Übergangsjahrgang zur Biodynamie**: Biodynamische Praktiken werden im Weinberg schrittweise eingeführt, um die Vitalität der Böden zu stärken und die Präzision des Jahrgangsausdrucks zu erhöhen.
Ausbau :
Ausbau von etwa **20 bis 22 Monaten in Eichenbarriques**, mit einem bedeutenden Anteil neuer Fässer (rund ein Drittel), um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die aromatische Reinheit zu überdecken. Der Wein liegt lange auf der Feinhefe, was die Textur poliert, die Süße verfeinert und die Entwicklung würziger und honigartiger Nuancen begünstigt. Der natürliche Reichtum des Jahrgangs (140–150 g/L Restzucker bei ca. 13,5 % vol. Alkohol) wird mit konsequentem Streben nach Balance, Säurespannung und Trinkigkeit ausgestaltet, bevor der Wein **2012** abgefüllt wird.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
9-11°C
Trinkreife :
2018 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Tiefes, glänzendes Gold, das sich von Zitronengold zu intensiveren Bernsteintönen entwickelt und dabei eine ausgeprägte Leuchtkraft bewahrt.
Nase :
Kandierte Zitrusfrüchte (Zitrone, Kumquat, Bergamotte), feiner Honig, englischer Weingummi, Safran, Bienenwachs, Orangenmarmelade, getrocknete Aprikose, süße Gewürze und Anklänge von Earl-Grey-Tee.
Gaumen :
Breiter, sehr edelsüßer Auftakt, sofort von lebhafter Säure ausbalanciert, die Spannung und Länge verleiht; üppiger Mittelgaumen mit Aromen von gebackener Aprikose, Akazienhonig und kandierten Zitrusfrüchten; endloses Finale, getragen von edler Zitruszesten-Bitterkeit und einem Hauch Menthol/Zitronengras, der den Wein außergewöhnlich trinkig macht.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Foie gras mit Zitrus-Chutney und milden Gewürzen, Bresse-Geflügel mit Trüffel, reduzierter Jus und glasierte Wurzelgemüse, Gereifte Edelpilzkäse (Roquefort, Stilton), Walnüsse und Birne, Desserts mit Zitrusfrüchten und Safran (Zitronentarte, konfierte Orange), Feine asiatische Küche, Peking-Ente oder leicht gewürzter Hummer